吃貨老妹【黑雞-海鮮泡飯】天津街來自南部的味道，黑雞海鮮泡飯！ @ 吃貨老妹

海鮮烏龍麵大家應該常常吃吧？那海鮮泡飯呢？在天津街這裡有間餐廳叫做黑雞，是專門賣海鮮泡飯、烏龍麵、紅蟳粥的餐廳，老闆本身入行已經超過30年了，並當注重食材的來源，並強調自家海鮮的來源以及烹煮的方式！裝潢方式就如照片中所呈現，算是簡單卻大方，但卻成為附近上班族的最愛，中午是經常性的是爆滿呢！

非常簡潔明瞭的裝潢，就使用兩排靠壁式的長桌，加上木頭板凳，但食物好吃才是重點阿！下圖右手邊還有販賣一些乾糧類的商品，都是從東港來的喔！

這位就是黑雞的老闆，頭綁頭巾，個子不高，但是從眼神就可以看得出老闆對於自家食材與料理上的熱情、專注！

這是吧檯內的開放式廚房，為的就是讓消費者全透明化的看見烹煮的過程，讓我們吃的更放心！

餐點的配料都是事先秤重好一份一份的，這樣也節省上菜的時間！

廢話不多說，馬上進入正題介紹食材的部分！

首先是潮汕海鮮粥大碗$180 小碗$140

圖中的是大碗的，正常的話以男生食量吃完大概就8分飽了！非常的經濟實惠！這碗粥的口感相當的有層次感，首先先來說說湯頭的部分，平常老闆都是早上約7點開始熬煮湯頭，是由海鮮、新鮮蔬菜，以及日本進口昆布一起熬出來的鮮甜湯頭，但在這碗粥中除了原本的海鮮湯，還有再加上大骨材才能熬出這種具有層次感的香味阿！

而粥裡撒的胡椒也是老闆的驕傲，我一進門老闆就拿胡椒到我鼻子前，並很堅決的要老妹聞一口，剛開始我有些猶豫，害怕老闆是要開我玩笑看我打噴嚏的糗樣，殊不知老闆真正的用意是要讓我知道他家的胡椒不會讓人聞了想打噴嚏，卻還能帶有濃濃的香味！這個背後的撇步就是來自於十多種的中藥材摻雜做出來的！

海鮮粥裡當然不能缺少海鮮，看似平常到處都能看的到的白蝦在這碗泡飯裡的來歷卻不小，由於老闆在東港有自己的加工廠，因此他敢保證這些蝦子的品質，並且都是現撈起來"急速活凍"來保持蝦子的鮮甜味和肉的扎實度！這一點很多消費者也許不清楚，以為海鮮就是要吃活的才新鮮，但因為現在科技的進步，使用急速活凍的技術也能讓海鮮不失新鮮卻能保持口感！

這是船凍小卷，也就是現撈起來在船上就做急速活凍來來保鮮！

看這粥是如此的稠密，是使用生米和小米一起熬煮出來的喔！

海鮮烏龍麵大碗$190 小碗$150

海鮮烏龍麵的湯頭已經在上面介紹過囉，老妹在這裡就不再說明了，那我們來看看他的麵條和內容物吧！麵條Q彈就不用多說了，但值得一提的是麵條本身來源，老闆不惜成本的使用相當有名的讚崎烏龍麵，但最吸引我的還是他們家的海鮮啊啊啊！在這碗麵當中除了剛剛的蝦子和小卷外，還有虱目魚丸和牡蠣！分別來自於東港和東石！但因為季節的關係，最近的牡蠣比較小，不過依然鮮甜！而虱目魚丸因為魚漿含量較多，所以在口感上會比較扎實有嚼勁！