話說某天中午吃貨小組被吃貨王 Stanley 應邀前去品嘗延平南路上的清真黃牛肉麵,那時心裡想著*清蒸*??
可是我們比較喜歡吃紅燒耶,麵要大碗,牛肉要多,口味要重,不然不想去啊。
心裡想著要是不好吃,這攤錢...老史就交給你啦。
來到店前才知道原來是清真,難道真的是回教的清真?
後來看到店裡證書才明白,原來是真的回教徒開的麵店。
回教在台灣的教徒並不多,老闆他們是民國三十九年開始就一直位在這個位置開店到今天,
如今已經是傳到第二代。
於是,攝影小組就很好奇地問老闆:那回教徒的牛肉跟一般的牛肉有什麼不同嗎?老闆回說:差別在於牛本身被屠殺時,是有被放血以及經過念可蘭經儀式的。
另外一點更重要是,老闆本身篤信回教,所以店裡所有的烹煮的器皿是絕對不會碰過豬肉,這點對信奉回教的教徒們有很大的保證。
把心中的困惑解答之後當然就要請老闆推薦拿手的兩碗麵來品嘗一下。
那就-過橋紅燒牛肉麵跟紅燒三寶(牛肉、牛筋、牛雜)吧
店裡用的麵都是屬於家常麵,比較早期外省口味,就像是最早中華路上的牛肉麵攤一樣,這種麵帶有一種回憶,
五、六年級生比較能有感觸。
頓時覺得,照片是不是應該要用點復古的Fu還要帶點刻痕,才有懷舊感....
喂回到現實來,老闆本人很有親和力,很好聊,第一次見到老闆不笑時,覺得老闆很酷,但是話夾子一開,
你想插話都沒有空隙。
上麵啦
最先看到的這碗是 過橋紅燒牛肉麵 170
最大的賣點就是想吃肉多的話就吃這碗吧。
把麵跟肉分開所以也叫過橋。
家常麵吃起來的口感就是 Q帶勁,一把進口裡,涮嘴飽滿。
尤其要把麵跟蔥攪拌一起吃,更帶味,更能感受麵浸到湯汁之後的湯頭味。
整碗的牛肉,大把的蔥花,要吃得過癮就選這碗。
不過,因為牛肉是先放過血的牛肉,在甜跟嫩的口感上還是有不同,所以還是把牛肉浸到湯汁之後再吃,
吃起來才不會覺得乾乾的。
再來這碗是紅燒三寶(牛肉、牛筋、牛雜) 170
會選牛雜來吃的就屬於吃得巧的類型,比較希望吃到不同的口感,不要整碗都是肉的感覺。
吃點牛筋的Q黏度,再吃一口牛肚的嚼勁。
再來聊聊湯頭,通常 老妹的習慣一定是先喝第一口湯,感覺一下湯頭是否好喝。再來吃麵,最後吃肉,因為肉
是重點所以最後吃。
清真黃的湯頭比較屬於溫和的感覺,不屬於重口味,清清甜甜,喝到最後不會油膩,搭配家常麵吃起來很適合。
Stanley 是這家的常客,他說吃這麵一定要大口吃,大口咬,吃到冒汗,再來加湯最過癮。
你看他吃得真的很爽!!!
是的,本店的特點,加湯加麵不加價。
店裡的小菜架,因為這次去的晚,就沒點什麼小菜來吃了。
攝影小組對這張照片很有感觸,一種精神傳承的感覺,莫忘初衷。
<<孩子這手藝就傳給你了,好好幹阿。>>
是阿,就愛這味,寫的真好。
桌上都會附有調味料與酸菜,客官們不用客氣,請盡情享用。
用餐地址台北市中正區延平南路23號
電話02 2331 8203
營業時間週一週日10:0020:00
台北吃貨 (18)